Enfin un livre traitant de la glace et des sorbets avec des formules parfaitement au point tant au niveau du goût que des textures.

Une présentation des nouvelles "tendances" pâtissières, aussi bien au niveau des goûts, des textures que des présentations.

Des pièces artistiques, des techniques de base, des desserts et des œufs...

Initiation à la fabrication de décors à base de fruits, pâte d'amande, sucre cuit, chocolat... Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef !

Livre méthodique pour la réalisation de toutes sortes de pièces: classiques, de fantaisie, originaux... Chaque pièce comporte un patron de montage, avec progression photo par photo pour les explications.

Une présentation de luxe et un design très moderne, sans oublier l'extraordinaire qualité des photos rendent cet ouvrage fascinant.

Dans la pure tradition initiée par Gaston Lenôtre, l'École Lenôtre offre dans cet ouvrage une parfaite illustration de son savoir-faire unique : créativité, qualité, passion, amour du travail bien fait.

Cet ouvrage constitue un apport éditorial exceptionnel, où l'inspiration de Pierre Hermé se dirige particulièrement vers ses collègues.

Pour tous les passionnés de pâtisserie.

La bible du chocolat pratique et gourmande, pour découvrir, déguster et préparer le chocolat sous toutes ses formes.

L'art et la technique du décor au cornet, de la formation initiale au perfectionnement de haut niveau.

A travers 200 recettes, redécouvrez les plaisirs des tartes aux fruits, tourtes surprises, muffins au chocolat, mais également pain aux céréales et croissants au bon goût d'autrefois.

Ouvrage complet sur les crêpes et les galettes de Bretagne et sur des variantes d'autres régions ou pays.

Cette nouvelle édition, entièrement rénovée et enrichie des dernières données technologiques et législatives répond aux exigences des référentiels d'examens: CAP, BEP, BP

80 variantes de clafoutis, sucrés et salés, à déguster en entrée, plat ou dessert. 160 pages

Une exceptionnelle gamme de possibilités et d'idées nouvelles à la disposition des cuisiniers et pâtissiers.

Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef ! Réaliser des macarons absolument divins !

120 recettes de régions de France expliquées par Daniel Chaboissier en 2 tomes.

Créées par des professeurs et sélectionnées à l'intention particulière des amateurs et amoureux de la pâtisserie et de la bonne cuisine. Les recettes proposées permettent de réaliser des produits pour séduire les invités, du petit déjeuner au diner.

Recettes et processus de fabrication détaillé. Les pâtes de base.