Baba aux fraises - Consultée 25291 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 50 min + 45 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique en poudre
- 125 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 60 g de beurre fondu + 20 g pour le moule
- Sirop :
- 150 g de sucre en poudre
- 30 cl d’eau
- 1 ruban de zeste d’orange non traité
- 1 ruban de zeste de citron non traité
- Garniture :
- 250 g de fraises
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de sucre glace
- le jus d’un citron
Phases techniques
- Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure dans un saladier.
- Creuser un puits, y verser les œufs battus en omelette et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, homogène et n’adhère plus aux mains (on peut également faire la pâte au batteur électrique, à petite vitesse). Couvrir avec un linge et laisser reposer 30 min.
- Pendant ce temps, préparer le sirop: faire blanchir les zestes d’agrumes 3 min dans de l’eau bouillante.
- Mettre le sucre et l’eau dans une casserole, ajouter les zestes et porter à frémissement pendant 10 min. Laisser refroidir et enlever les zestes.
- Travailler la pâte à nouveau en lui incorporant le beurre fondu, puis la verser dans un moule à savarin préalablement beurré.
- Couvrir avec un linge et laisser le temps de faire préchauffer le four (th.7 – 210° C).
- Enfourner à mi-hauteur, faire cuire 10 min, puis baisser la température (th.6 – 180° C) et poursuivre la cuisson 10 min.
- Démouler le baba au sortir du four, le disposer sur une grille à pâtisserie posée sur un plat creux et le napper immédiatement avec le sirop pour qu’il s’imbibe bien. Recommencer jusqu’à ce que tout le sirop soit absorbé.
- Laver et équeuter les fraises.
- En réserver quelques-unes pour la décoration et mixer les autres avec 30 g de sucre glace et le jus du citron.
- Fouetter la crème fraîche bien froide en Chantilly en lui incorporant le sucre glace restant.
- Disposer le baba sur un plat, verser la Chantilly au centre et décorer avec les fraises réservées, coupées en lamelles.
- Présenter le coulis à part.
- Servir sans attendre.
8 Commentaire(s) pour cette recette
La cuisson saine et savoureuse dans un sachet multi-cuisson pouvant être utilisé aussi bien en papillote ou directement dans un grill-pain, dans un toaster, au four...
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