Crème brûlée aux fraises, Recette Crème brûlée aux fraises

Crème brûlée aux fraises - Consultée 8438 fois

Descriptif

Pour : 8 personnes Durée : 1 heure 35 minutes Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la crème brûlée :

Phases techniques

Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Ouvrir les gousses de vanille en deux, les poser à plat sur le plan de travail et gratter les graines noires aromatiques avec le dos d’un couteau.
Les mettre dans une bassine pâtissière avec le lait et la crème liquide.
Mélanger au fouet les jaunes d’œuf, le sucre en poudre et un peu de lait sans faire mousser, puis verser le mélange lait-crème liquide en remuant doucement. Le mélange ne doit pas mousser.
Répartir cette crème dans huit ramequins préalablement passés sous l’eau froide et non essuyés.
Remplir d’eau bouillante la plaque creuse du four sur 1 cm et y déposer les plats au bain-marie.
Enfourner dans le tiers inférieur du four et laisser cuire 1 h 15, jusqu’à ce que la crème soit prise.
Sortir du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises. Fouetter la crème fraîche en chantilly en incorporant le sucre glace.
Répartir les fraises à la surface des plats, napper de crème fouettée, parsemer de quelques pistaches grossièrement concassées et saupoudrer de cassonade.
Caraméliser les crèmes à l’aide d’un fer à caraméliser passé sur la flamme ou (en faisant bien attention de ne pas se brûler) avec un chalumeau.
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