Gâteau aux amandes - Consultée 34005 fois
Descriptif
Pour : 8 Durée : 1 h 45 + 1 nuit Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 gros œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de zeste de citron râpé
- 50 g de farine blanche
- 35 g de farine de maïs
- 30 g de poudre d’amandes
- 30 g de beurre fondu
- 340 g de confiture de groseilles
- 120 g d’amandes effilées, grillées
- Glaçage :
- 410 g de poudre d’amandes
- 75 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d’œufs
- 100 ml de rhum
- 1 blanc d’œuf
Phases techniques
- Mélanger les œufs, le sucre et le zeste de citron au batteur électrique jusqu’à l'obtention d’une pâte épaisse et crémeuse.
- Incorporer délicatement la farine blanche, la farine de maïs, la poudre d’amandes et le beurre.
- Verser la préparation dans un moule à manqué graissé et fariné de 20 cm de diamètre;
- Faire cuire à four modéré 30 min environ, jusqu’à ce que le gâteau soit à point.
- Le démouler sur une grille métallique pour qu’il refroidisse ; laisser reposer une nuit.
- Couper le gâteau en 3 dans la hauteur.
- Placer une couche sur une plaque du four; étaler un peu de confiture dessus. Ajouter la deuxième couche de gâteau; garnir à nouveau de confiture.
- Recouvrir le tout avec la dernière couche de gâteau.
- Etaler le glaçage sur le gâteau et sur les côtés. Si la préparation est difficile à manier, ajouter un peu de blanc d’œuf.
- Faire cuire à four très chaud 10 min environ, jusqu’à ce que les côtés du gâteau blanchissent; le sortir immédiatement du four.
- Faire fondre le reste de la confiture dans une petite casserole.
- Laisser le gâteau refroidir 10 min.
- Napper le gâteau de confiture et le garnir d’amandes effilées. Laisser refroidir avant de le découper.
Glaçage :
- Mélanger la poudre d’amandes et le sucre dans un bol moyen. Ajouter progressivement les jaunes d’œufs et le rhum ; remuer bien.
- Incorporer les blancs d’œufs à la préparation ; mélanger.
2 Commentaire(s) pour cette recette
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