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Phases
techniques |
 Fendre les abricots en deux, les dénoyauter et les couper en quartiers.
Préchauffer le four sur th.7 (210°C).
Enduire de 50 g de beurre un moule à manqué de 22 cm de diamètre, poudrer de 50 g de sucre.
Etaler une couche serrée d’abricots et répartir 50 g de beurre en parcelles, et 50 g de sucre. Puis, étaler une seconde couche d’abricots, ajouter 50 g de beurre en parcelles, et 50 g de sucre.
Faire cuire au four 35 min.
Entre-temps, confectionner une pâte à biscuit : séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
Fouetter les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer ensuite la farine, 25 g de beurre fondu et tiédi, puis les blancs montés en neige avec 1 pincée de sel.
Verser dans un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre.
Sortir les abricots du four, laisser reposer 10 min.
Entre-temps, faire cuire le biscuit 10 min à th.6 (180°C).
A la sortie du four, démouler le biscuit sur un plat.
Retourner le gâteau d’abricots par dessus.
Laisser encore 10 min en attente avant de retirer doucement le moule et de servir. |
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