Gâteau de riz aux fraises - Consultée 6947 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 45 minutes (prévoir 4 heures de réfrigération) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 100 g de riz
- 1 litre de lait
- 200 g de sucre en poudre
- 1 zeste de citron
- 1 jus d’orange
- 9 feuilles de gélatine
- 250 g de fraises
- 2 cuillères à soupe de crème fleurette
- 2 blancs d’œufs
- 50 cl de coulis de fruits rouges
Phases techniques
- Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Faire cuire 30 minutes le riz dans le lait frémissant.
- Ajouter le sucre, le zeste de citron râpé, le jus d’orange et la gélatine bien essorée.
- Mélanger soigneusement jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue et faire refroidir la préparation.
- Laver les fraises et les mettre à sécher sur un torchon. En réserver quelques-unes pour la décoration et mélanger les autres au riz froid mais non encore pris.
- Monter la crème en chantilly, d’une part, et les blancs d’œufs en neige, d’autre part, et ajouter l’un et l’autre délicatement au mélange.
- Verser le tout dans un moule à savarin et mettre au réfrigérateur environ 4 heures afin que le tout se solidifie.
- Au moment de servir, tremper le moule dans l’eau chaude pendant quelques secondes, le retourner sur un plat de service et décorer avec les fraises réservées.
- Servir accompagné d'un coulis de fruits rouges.
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