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Phases
techniques |
 Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Faire cuire 30 min le riz dans le lait frémissant.
Ajouter le sucre, le zeste de citron râpé, le jus d’orange et la gélatine bien essorée.
Mélanger soigneusement jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue et faire refroidir la préparation.
Laver les fraises et les mettre à sécher sur un torchon. En réserver quelques-unes pour la décoration et mélanger les autres au riz froid mais non encore pris.
Monter la crème en chantilly, d’une part, et les blancs d’œufs en neige, d’autre part, et ajouter l’un et l’autre délicatement au mélange.
Verser le tout dans un moule à savarin et mettre au réfrigérateur environ 4 h afin que le tout se solidifie.
Au moment de servir, tremper le moule dans l’eau chaude pendant quelques secondes, le retourner sur le plat de service et décorer avec les fraises réservées.
Servir accompagné de coulis de fruits rouges. |
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| Commentaire ajouté par le 20-10-2006 |
| ca doit etre bon !!!!!!! |
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| Le Produit phare |
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Moule à savarin
En forme de couronne, ce moule en fer blanc permettra la réalisation de succulents savarins
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