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Phases
techniques |
 Préchauffer le four sur th.7 (210°C).
Laver et essuyer les abricots. Les couper en 2 et les dénoyauter.
Etaler la pâte brisée et en tapisser le moule à tarte à bord haut largement beurré.
Recouvrir le fond de la pâte de papier sulfurisé, puis le recouvrier de noyaux de cuisson.
Glisser le moule dans le four, faire cuire la pâte durant 15 min.
Pendant ce temps-là, préparer la crème noisette: fendre la gousse de vanille en 2, récupérer les graines.
Fouetter les œufs dans une terrine et ajouter les graines de vanille, la farine tamisée, la poudre de noisettes, la crème liquide, le jus de l’orange, le sucre et 20 g de beurre fondu.
Retirer le fond de tarte du four, ôter le papier sulfurisé et les haricots.
Disposer les demi-abricots dans le fond de tarte en les serrant, puis les napper de crème noisette. Enfourner et faire cuire et dorer 25 à 30 min.
Laisser tiédir la tarte, la démouler et la saupoudrer de sucre glace.
La déguster tiède ou froide accompagnée d’une jatte de crème fraîche. |
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