Tarte au citron et framboises - Consultée 10263 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 1 heure 15 minutes (prévoir 1 heure de repos) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 250 g de pâte sablée
- 250 g de framboises
- 2 citrons non traités
- 2 petits œufs
- 150 g de beurre
- 230 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe pour le glaçage des zestes
Phases techniques
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Tapisser de pâte un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette (ou un pique pâte), le recouvrir de papier sulfurisé et de noyaux de cuisson
- Cuire le fond de tarte 25 minutes au four, puis retirer le papier et les noyaux à mi-cuisson.
- Dans une casserole, porter 10 cl d’eau et 100 g de sucre à ébullition. Y faire confire le zeste d’un citron détaillé en lanières 10 minutes à frémissement. Laisser tiédir, égoutter et les rouler dans une cuillérée de sucre.
- Dans une autre casserole, battre au fouet les œufs, le zeste râpé d’un citron, le reste de sucre et le jus des deux citrons.
- Faire épaissir 10 minutes au bain-marie frémissant en remuant sans cesse. Retirer du feu et incorporer le beurre en fouettant. Réserver 1 heure au frais.
- Garnir le fond de tarte tiédi de crème, disposer les framboises et décorer de zestes de citron confits.
Autre recette de tarte au citron
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