Tarte aux fraises - Consultée 17455 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 275 g de pâte sablée
- 500 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 20 g de beurre pour le moule
Pour la crème pâtissière :
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse de vanille
- 1 branche de thym frais
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
Pour la tarte :
Phases techniques
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
- Beurrer un moule à tarte (si celui-ci est en silicone, il est inutile de le beurrer).
- Garnir le moule avec le disque de pâte en laissant un peu dépasser les bords sur 2 cm.
- Replier le pourtour en le roulant et en le pressant bien pour former un cordon.
- Piquer le fond de pâte avec un pique pâte, puis le lester avec des noyaux de cuisson.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 25 minutes.
Préparer la crème pâtissière :
- Mélanger le lait et la crème fraîche dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et raclée pour faire tomber les graines, puis porter à ébullition.
- Retirer du feu, ajouter le thym et laisser infuser.
- Dans une bassine pâtissière, fouetter jaunes d’œufs et sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la farine tamisée, puis le lait parfumé au thym et à la vanille filtré à l'aide d'un chinois.
- Verser la crème dans une casserole et la faire cuire à feu doux jusqu’à frémissement.
- Ne pas laisser bouillir et remuer jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, verser la crème pâtissière dans un saladier et laisser refroidir en remuant pour éviter qu’une peau ne se forme en surface.
Monter la tarte aux fraises :
- Laver, équeuter et sécher les fraises. Couper les plus grosses en deux.
- Retirer les noyaux du fond de tarte.
- Avec une spatule, étaler la crème pâtissière sur la pâte.
- Recouvrir avec les fraises.
Préparer le fond de tarte :
3 Commentaire(s) pour cette recette
Bassine pâtissière en acier inoxydable.
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