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Phases
techniques |
 Pour la pâte brisée: faire un puits dans la farine, mettre au centre l’œuf entier, la ½ du beurre et le sel. Travailler vite la pâte et ajouter 1 à 2 cuillérées d’eau froide. La rassembler en boule, la fariner et la laisser au repos pendant 1 à 2 h.
Eplucher les pommes, les couper en tranches épaisses.
Beurrer largement le moule et le saupoudrer avec la moitié du sucre.
Mettre les pommes en les saupoudrant du reste de sucre.
Prendre le reste du beurre en le répartissant par petits morceaux sur les pommes.
Faire chauffer le four.
Aplatir la pâte avec un rouleau sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Y découper un disque d’un diamètre pour recouvrir le dessus et le côté des pommes.
Faire chauffer 2 ou 3 min sur le feu puis mettre au four.
Cuisson 30 min
Démouler la tarte sur un plat de service pour que les pommes soient dessus et servir tiède avec de la crème fraîche. |
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| Commentaire ajouté par le 29-03-2008 |
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