Tarte tatin - Consultée 13619 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 1 heure (prévoir 1 heure de repos) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 200 g de farine
- 1 œuf
- 180 g de beurre
- 1 kg de pommes
- 175 g de sucre en poudre
- un peu de crème fraîche
Phases techniques
- Pour la pâte brisée : faire un puits dans la farine, mettre au centre l’œuf entier, la moitié du beurre et le sel. Travailler vite la pâte et ajouter 1 à 2 cuillères d’eau froide. La rassembler en boule, la fariner et la laisser reposer pendant au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
- Éplucher les pommes, les couper en tranches épaisses.
- Beurrer largement un moule et le saupoudrer avec la moitié du sucre.
- Mettre les pommes en les saupoudrant du reste de sucre.
- Prendre le reste du beurre, et le répartir par petits morceaux sur les pommes.
- Aplatir la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Y découper un disque d’un diamètre pour recouvrir le dessus et le côté des pommes.
- Faire chauffer 2 ou 3 minutes sur le feu puis enfourner pendant 30 minutes.
- Démouler la tarte sur un plat de service pour que les pommes soient dessus et servir tiède avec un peu de crème fraîche.
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