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Phases
techniques |
 Préchauffer le four à 180° C.
Laver les pommes et les couper en 4 sans les peler. Oter le trognon et détailler les quartiers en lamelles.
Verser le sucre dans une poêle posée sur le feu. Quand il caramélise, ajouter le beurre et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter alors les morceaux de pommes et prolonger la cuisson 5 min à feu doux.
Déposer une feuille de laurier, quelques feuilles de sarriettes, de thym citron et de romarin dans le fond de quatre moules à tarte individuels. Y répartir les quartiers de pommes et le caramel.
Etaler la pâte feuilletée et, à l’aide d’un emporte-pièce, découper quatre cercles de pâte d’un diamètre légèrement supérieur à celui des moules. En recouvrir les pommes et piquer à la fourchette.
Enfourner 15 min environ.
Sortir du four et démouler sur une grille.
Couper le ½ camembert en lamelles. Les répartir sur les tartelettes et les repasser 3 min au four avant de les servir, décorer de fines herbes. |
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