Biscuits au caramel enrobés de chocolat - Consultée 2605 fois
Descriptif
Pour : environ 16 biscuits Durée : 1 heure 10 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 80 g de poudre de noix de coco
- 60 g de cerneaux de noix
- 80 g de cassonade
- 80 g de farine à gâteaux avec la levure incorporée
- 100 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la garniture :
- 400 g de lait concentré sucré
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café de café instantané diluées dans 2 cuillères à café d'eau chaude
Pour le glaçage :
- 120 g de chocolat noir
- 60 g de beurre
Pour les bouchées au caramel :
Phases techniques
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Garnissez le moule de papier sulfurisé en laissant celui-ci dépasser des bords.
- Dans un saladier, mélangez la poudre de noix de coco, les noix hachées, la cassonade et la farine. Creusez un puits au centre et incorporez le beurre fondu et l'extrait de vanille ; mélangez bien. Versez la préparation dans le moule.
- Faites cuire de 12 à 15 minutes : retirez du four avant que les bords commencent à dorer.
- Dans une petite casserole, réunissez le lait concentré, le beurre, le miel et le mélange de café et d'eau. Remuez sur feu moyen jusqu'à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 5 minutes sans cesser de remuer.
- Versez ce caramel sur le biscuit. Remettez le moule au four et faites cuire 10 minutes. Retirez du four et laissez refroidir dans le moule.
- Quand le gâteau est bien refroidi, préparez le glaçage : faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Étalez le mélange sur le caramel encore chaud, égalisez à l'aide d'une spatule en inox. Placez au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage durcisse. Découpez le biscuit en carrés.
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Casserole "Tradition". Gamme professionnelle haute performance. Fond épais inox et aluminium.
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