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Phases
techniques |
 Dans une terrine, battre au fouet les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la Maïzena et la levure. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer à la préparation.
Tapisser un moule à biscuit roulé (grand, bas et carré) de papier d’aluminium. Beurrer et verser la préparation.
Faire cuire 8 à 10 min au four à 220° (th.7). Dès la sortie du four, rouler ensemble le papier d’aluminium et le biscuit. Laisser refroidir.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans le lait. Ajouter la crème de marrons et travailler jusqu’à ce que la crème soit très onctueuse.
Retirer délicatement le papier d’aluminium du gâteau. Fourrer avec la moitié de la crème de marrons. Rouler à nouveau et napper le gâteau roulé avec la crème restante. Couper les extrémités en biseau, saupoudrer le sucre glace et décorer avec quelques petites meringues.
Garder au frais jusqu’au moment de servir. |
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