Cakes :
Cake au chocolat blanc - Consultée 2086 fois
Descriptif
Pour : 12 personnes Durée : 2 heures Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 250 g de beurre en morceaux
- 150 g de chocolat en morceaux
- 440 g de sucre en poudre
- 250 ml de lait
- 225 g de farine de blé
- 75 g de farine à gâteau
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 oeufs battus
Pour la ganache :
- 125 ml de crème fraîche
- 300 g de chocolat blanc en morceaux
Pour le cake :
Phases techniques
- Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6). Beurrez un moule rond et chemisez-le de papier sulfurisé.
- Mélangez le beurre, le chocolat, le sucre et le lait dans une casserole. Laissez chauffer sans faire bouillir, pour obtenir une préparation lisse. Versez-la dans une bassine pâtissière et laissez-la refroidir 30 minutes avant d'incorporer au fouet les deux sortes de farine, l'extrait de vanille et les oeufs battus.
- Versez la pâte dans le moule, couvrez celui-ci d'une feuille d'aluminium et laissez cuire 1 heure. Retirez la feuille d'aluminium et laissez reposer le gâteau dans le moule pendant 10 minutes. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir.
- Avant de servir, posez le gâteau sur un plat de service et recouvrez-le de ganache au chocolat blanc.
La ganache :
- Portez la crème fraîche à ébullition puis versez-la dans un récipient sur le chocolat blanc en morceaux. Mélangez bien pour faire fondre le chocolat.
- Couvrez et mettez environ 30 minutes au réfrigérateur, en remuant de temps en temps pour vérifier la consistance de la ganache : elle doit être assez souple pour que l'on puisse l'étaler facilement.
Le cake :
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