Cannelés - Consultée 1115 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 1 heure 10 minutes (prévoir 1 heure de repos) Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre + 50 g pour les moules
Phases techniques
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
- Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, puis incorporer les oeufs en une seule fois, verser ensuite le lait bouillant.
- Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte à crêpes. Laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur 1 heure.
- Verser la pâte bien refroidie dans les moules largement beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié ; disposer rapidement sur la plaque du four.
- Faire cuire à four chaud : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur moelleux.
- Démouler encore chaud.
Conseil : la cuisson des cannelés est délicate. C'est pourquoi il faut tout d'abord beurrer généreusement les moules. Et si les cannelés se colorent trop rapidement et débordent, baisser le four à 150°C (thermostat 5).
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