Cheesecake au chocolat - Consultée 32495 fois
Descriptif
Pour : 8 personnes Durée : 20 minutes (prévoir 2 heures de réfrigération) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 225 g de sablés au chocolat noir
- 150 g de beurre fondu
- 225 g de chocolat noir grossièrement concassé
- 200 g de fromage blanc
- 4 cuillèrs à soupe de jus d’orange
- 4 cuillères à soupe de zeste d’orange non traitée émincé
- 30 cl de crème fraîche
- 2 cuillère à soupe de sucre
- chantilly en bombe
- un peu de cacao amer pour garnir
Phases techniques
- Mixer les sablés dans un blender, pour les réduire en miettes. Les mélanger avec 100 g de beurre fondu. Tasser cette pâte sur le fond d'un moule, à paroi détachable munie d’une charnière. Réserver au réfrigérateur.
- Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat avec le reste de beurre, sur feu doux. Dans une bassine pâtissière, fouetter le fromage avec le jus et les trois quarts du zeste d’orange. Ajouter le chocolat fondu.
- Fouetter la crème avec le sucre jusqu’à consistance mousseuse. L’incorporer délicatement à la préparation précédente, en soulevant la masse à l'aide d'une spatule type maryse.
- Verser dans le moule. Lisser la surface. Réserver 2 heures au réfrigérateur. Démouler en détachant la paroi du moule. Garnir de chantilly et de cacao, ainsi que du reste de zeste.
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