Choux à la crème - Consultée 54046 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 120 g de Maïzena (12 cuillères à soupe rases)
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 4 petits œufs
- 1 dl d’eau
- 1 dl de lait
- 1 pincée de sel
- un peu de sucre glace
Pour la garniture (crème pâtissière) :
- 3 œufs
- 30 g de Maïzena
- 1/2 litre de lait
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la pâte à choux :
Phases techniques
- Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
- Dès l’ébullition, retirer du feu et jeter d’un coup la Maïzena en mélangeant sans arrêt, à la cuillère en bois.
- Travailler fortement la pâte (elle doit se présenter comme une boule élastique). Faire chauffer à nouveau légèrement. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir. Ajouter les œufs un à un, en travaillant encore fortement la pâte après avoir incorporé chaque œuf.
- Sur une plaque pâtissière, poser en les espaçant, des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères à soupe.
- Faire cuire 10 minutes environ au four à 220°C (thermostat 6). Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Préparer la crème pâtissière :
- Dans une casserole, mélanger la Maïzena, le sucre, le sucre vanillé et ajouter les œufs. Délayer avec le lait froid en mélangeant bien.
- Porter à ébullition sur feu doux, sans cesser de tourner, et retirer de feu au premier bouillon.
- Ouvrir largement les choux et les remplir de crème. Vous pouvez également les farcir à l'aide d'une poche à douille.
- Lorsqu’ils sont refroidis, les saupoudrer de sucre glace.
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Préparer la pâte à chou :
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