Confiture de châtaignes - Consultée 552 fois
Descriptif
Pour : 4 pots Durée : 1 heure 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 kg de châtaignes
- 1 kg de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 pot de crème de marrons
- 1 petit verre de cognac
Phases techniques
- A l'aide d'un couteau pointu, retirez une mince bande d'écorce tout autour de chaque châtaigne.
- Plongez les châtaignes dans de l'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes.
- Hors du feu, égouttez les châtaignes à l'aide d'une écumoire, et couvrez-les d'eau froide. Pelez-les (les deux peaux doivent partir en même temps).
- Versez le sucre dans une casserole, ajoutez un verre d'eau et faites dissoudre sur feu doux, en remuant avec une cuillère en bois, sans cuire le sucre.
- Quand le sirop est bien homogène et commence à bouillir, ajoutez les châtaignes. Baissez le feu et faites confire 1 heure sur feu très doux.
- Égouttez les châtaignes, coupez-les en gros morceaux. Versez la crème de marrons dans un saladier.
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Raclez l'intérieur avec la pointe d'un couteau et récupérez ces graines noires dans le saladier.
- Ajoutez le cognac puis les châtaignes confites. Mélangez doucement, mettez en pots et fermez hermétiquement.
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