Confiture d'oranges - Consultée 529 fois
Descriptif
Pour : 9 à 10 pots Durée : 2 heures 30 minutes (prévoir 2 jours avant) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 3 kilos d'oranges
- 5 citrons
- 3 kilos de sucre
- 3 litres d'eau
Phases techniques
- L'avant-veille, lavez avec soin les oranges et les citrons, essuyez-les. Retirez les deux extrémités de chacun de ces fruits et coupez-les en rondelles régulières. Retirez les pépins et versez-les dans un petit sachet de mousseline.
- Disposez les rondelles d'oranges et de citrons dans une bassine pâtissière. Couvrez-les avec les 3 litres d'eau froide. Laissez-les macérer ainsi pendant au moins 36 heures.
- Le jour venu, versez le tout dans la bassine en cuivre ou dans un récipient à fond très épais. Ajoutez le petit sachet contenant les pépins. Faites d'abord partir l'ébullition à feu vif puis continuez la cuisson 30 minutes à feu moyen. Retirez alors du feu et laissez à nouveau reposer 36 heures.
- Ajoutez enfin le sucre et mélangez pour le faire dissoudre. Remettez sur le feu et laissez cuire encore une heure. En fin de cuisson, le sirop doit être très épais et une goutte de celui-ci, versée sur une assiette froide, doit y former une petite boule.
- Remplissez immédiatement les pots et attendez le lendemain pour les couvrir.
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Produit phare
Bassine en cuivre d'une épaisseur de 2 mm, bord roulé et renforcé.
Intérieur non étamé, munie d'un anneau mobile.
Couteau de cuisine ou éminceur "Matfer" avec mitre à talon.
Lame de 25 cm
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