Crèmes :
Crème anglaise à la vanille - Consultée 10533 fois
Descriptif
Pour : 8 personnes Durée : 20 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 2 gousses de vanille
- 250 g de sucre en poudre
- 8 jaunes d’œufs
Phases techniques
- Dans une casserole ,porter le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendues et grattées.
- Blanchir les jaunes d’œufs en les battant avec le sucre.
- Verser le lait chaud sur cette préparation, en mélangeant énergiquement avec un fouet.
- Verser une nouvelle fois dans la casserole puis faire cuire tout doucement, en remuant sans cesse avec une spatule.
- Arrêter la cuisson quand, en traçant un trait avec votre doigt sur la spatule nappée, la sauce ne se rejoint pas.
- Refroidir au plus vite en versant la sauce dans un récipient froid et en plongeant le fond de celui-ci dans l’eau froide.
- Enlever les gousses, mais ne pas filtrer.
Autre recette de crème anglaise
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Spatule souple à embout en caoutchouc.
Longueur totale: 35 cm.
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