Crèmes :
Crème brûlée à la badiane - Consultée 6149 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 55 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 gros jaunes d’œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 125 g de sucre
- 20 cl de lait
- 2 étoiles de badiane
- un peu de sucre de canne
Phases techniques
- Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition, et y faire infuser les étoiles de badiane écrasées (à couvert et feu éteint).
- Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter progressivement l’infusion après l’avoir passée au chinois.
- Remplir les ramequins à crème brûlée, puis faire cuire au bain-marie dans un grand plat de cuisson, dans le four à 90°C (thermostat 3), pendant 40 minutes. Laisser refroidir.
- Au dernier moment, saupoudrer de sucre roux en poudre, puis brûler au fer ou au chalumeau.
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Lot de 6 plats à crème brulée avec anses en porcelaine hôtelière brune.
Largeur : 13 cm.
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Chinois en acier inoxydable, manche en fil d'acier.
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