Crèmes :
Crème brûlée à la badiane - Consultée 5958 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 55 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 gros jaunes d’œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 125 g de sucre
- 20 cl de lait
- 2 étoiles de badiane
- sucre roux en poudre
Phases techniques
- Porter le lait et la crème à ébullition, y faire infuser les étoiles de badianes écrasées, à couvert et feu éteint.
- Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter progressivement l’infusion après l’avoir passée au chinois.
- Remplir les moules à crème brûlée, puis faire cuire au bain-marie dans le four, th.3 (90° C), pendant 40 min. Laisser refroidir.
- Au dernier moment, saupoudrer de sucre roux en poudre, puis brûler au fer ou, à défaut, au chalumeau.
- Une autre recette de crème brulée
3 Commentaire(s) pour cette recette
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