Crêpes à l'amarante - Consultée 885 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 20 minutes (prévoir 1 heure de repos) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 125 g de farine d'amarante
- 125 g de farine de blé
- une pincée de sel
- 1/2 litre de lait
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe d'huile
- un peu de beurre pour la crépière
Phases techniques
- Tamisez les farines, puis versez-les dans une bassine pâtissière. Puis ajouter le sel.
- Formez un puits en son centre, et versez-y la moitié du lait et mélangez au fouet.
- Rajoutez les oeufs et battez à nouveau.
- Puis incorporez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez.
- Terminer en versant le reste de lait, le rhum et l'huile, tout en fouettant.
- Passer à l'étamine passe-bouillon pour éliminer les éventuels grumeaux.
- Laisser reposer la pâte une bonne heure au frais avant la cuisson.
Ces crêpes se marient très bien avec de la confiture, ou du sucre.
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Produit phare
Tamis avec corps en bois double et toile de tamis en fil inox.
Crépière professionnelle à gaz, bâti rond en acier inoxydable.
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