Gâteau au caramel - Consultée 2227 fois
Descriptif
Pour : 12 personnes Durée : 2 heures 40 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
-
Pour le gâteau :
- 250 g de beurre doux, en morceaux
- 200 g de chocolat blanc, coupé en morceaux
- 450 g de sucre roux
- 375 ml d'eau
- 300 g de farine
- 100 g de farine à levure incorporée
- 3 oeufs, légèrement battus
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le glaçage au caramel :
- 125 g de beurre, coupé en morceaux
- 200 g de sucre roux
- 80 ml de lait
- 240 g de sucre glace
Phases techniques
-
Le gâteau au chocolat :
- Préchauffez le four à feu très doux. Graissez un moule à gâteau rond de 22 cm. Placez une feuille de cuisson au fond en la laissant déborder de 5 cm sur le côté.
- Mélangez le beurre, le chocolat, le sucre et l'eau dans une casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Tranférez la préparation dans un grand saladier. Laissez refroidir pendant 15 minutes. Incorporez la farine en battant avec un fouet, puis, sans cesser de battre, incorporez les oeufs et l'extrait de vanille.
- Versez la préparation dans le moule. Enfournez et faites cuire à feu doux pendant 2 heures. Laisser reposer 10 minutes et sortez le gâteau du four pour qu'il refroidisse.
- Démoulez le gâteau. Dressez-le sur un plat de présentation. Nappez avec le glaçage au caramel.
Le glaçage au caramel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Incorporez le lait et le sucre et faites bouillir.
- Réduisez le feu et laissez mijoter 3 minutes. Incorporez progressivement le sucre glace.
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