Gâteau caraque - Consultée 25956 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
-
Pour le gâteau :
- 100 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 60 g de Maïzena (6 cuillères à soupe rases)
- 20 g de farine
- 30 g de cacao en poudre
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
Pour la crème :
- 2 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 150 g de chocolat en tablette
- 40 g de Maïzena (4 cuillères à soupe rases)
- 1 dl de lait (1/2 verre)
- 80 g de beurre
Pour la garniture :
- ½ tablette de chocolat
- un peu de sucre glace
Phases techniques
- Dans une bassine pâtissière, travailler les jaunes d’œufs avec le sucre, le sucre vanillé et une cuillère à soupe d’eau chaude.
- Ajouter le cacao, la poudre d’amandes le beurre fondu, la farine, la Maïzena et la levure.
- Quand le mélange est homogène, ajouter délicatement les blancs battus en neige en soulevant la masse.
- Verser dans un moule beurré et faire cuire 35 minutes au four moyen à 180°C (thermostat 5).
- Pendant ce temps, préparer la crème : dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec 1 ou 2 cuillères à soupe de lait, puis hors du feu, ajouter le sucre et la Maïzena délayée dans le reste de lait. Remettre sur le feu.
- Dès ébullition, retirer et ajouter les jaunes d’œufs un par un, en remuant. Remettre sur le feu quelques instants sans cesser de tourner, puis retirer définitivement. Ajouter le beurre par petits morceaux en tournant.
- Couper le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur et le fourrer avec les 2/3 de la crème refroidie.
- Reformer le gâteau et mettre le reste de crème sur le dessus. Décorer entièrement de copeaux de chocolat et de sucre glace.
8 Commentaire(s) pour cette recette
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