Gâteau normand aux pommes - Consultée 4497 fois
Descriptif
Pour : 8 personnes                Durée : 1 heure 15 minutes                Difficulté : Facile
Ingrédients

  • 500 g de pommes
  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 150 g de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 verre à liqueur de calvados
  • 1 citron


Phases techniques

  • Lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles moyennes. Citronnez-les pour qu'elles ne noircissent pas, puis arrosez-les de calvados.
  • Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
  • Ajoutez la farine tamisée, la crème fraîche et la levure. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
  • Coupez quelques lamelles de pommes en gros dés. Puis incorporez-les à la pâte en remuant bien.
  • Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation.
  • Versez dans un moule à manqué beurré et fariné. Rangez soigneusement les lamelles de pommes sur le dessus. Cuisez à four moyen à 150°C (thermostat 5) pendant environ 1 heure.
  • Servez tiède ou froid.

    Conseil : les blancs d'oeufs battus en neige doivent alléger la pâte. Il ne faut donc pas les écraser. Si la pâte est un peu dense, sacrifiez une cuillère d'oeufs en neige pour l'assouplir, versez le restant des oeufs en neige en une seule fois et en soulevant avec une spatule en bois sans tourner.


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Produit phare
Moule à manqué rond uni.
Tamis à farine automatique, étamé.
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