Gâteau de Pâques - Consultée 45346 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure 40 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- ½ sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre
Pour la crème au beurre :
- 165 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d’œuf
- 200 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de cacao amer
- 2 cuillères à soupe de lait
Pour la décoration :
- 150 g d'amandes effilées
- quelques petits œufs en sucre
- 1 cocotte en chocolat
- glaçage blanc
Pour la génoise :
Phases techniques
-
La génoise :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et laisser tiédir.
- Séparer les blancs des jaunes des œufs. Mettre les jaunes et le sucre au bain-marie dans une jatte. Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit blanche et ait doublé de volume.
- Retirer la jatte du bain-marie et fouetter jusqu’à complet refroidissement.
- Tamiser farine, levure et sel au-dessus de la préparation et les incorporer en soulevant la pâte délicatement.
- Verser le beurre fondu en filet en continuant à mélanger doucement.
- Fouetter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
- Beurrer et fariner un moule à manqué. Y verser la pâte et enfourner.
- Faire cuire 30 minutes. Démouler la génoise sur une grille et la laisser refroidir.
La crème :
- Couper le beurre en morceaux et le laisser refroidir à température ambiante.
- Dans une casserole, faire dissoudre le sucre dans 13 cl d’eau.
- Porter lentement à ébullition. Laisser bouillir 3 minutes.
- Fouetter les jaunes d’œufs puis verser le sirop de sucre en filet en fouettant jusqu’à complet refroidissement. Incorporer le beurre ramolli, tout en fouettant.
- Faire dissoudre le cacao dans 2 cuillères à soupe de lait chaud et le verser dans la crème en fouettant.
- Garnir la partie inférieure de crème au chocolat. Reposer la partie supérieure.
La décoration :
- Verser le glaçage blanc et le lisser sur le dessus et les côtés de la génoise.
- Recouvrir le tour d’amandes effilées et décorer le dessus avec les œufs en sucre et la cocotte.
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Produit phare
Casserole "Tradition". Gamme professionnelle haute performance. Fond épais inox et aluminium.
Casserole bain-marie tous feux sauf induction.
Contenance : 988 ml.
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