Gâteau roulé aux amandes - Consultée 20703 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 50 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
-
Pour le gâteau :
- 3 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 40 de farine
- 20 g de Maïzena (2 cuillères à soupe rases)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 25 g de beurre pour le moule
Pour la crème :
- 10 g de Maïzena (1 cuillère à soupe rase)
- 1 œuf
- ¼ de litre de lait
- 60 g + 150 g de sucre en poudre
- 200 g d'amandes hachées
- 100 g de beurre
Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 2 c. à soupe de café fort
- quelques amandes
Phases techniques
- Dans une bassine pâtissière, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la Maïzena, la levure puis les blancs battus en neige très ferme.
- Beurrer un moule à biscuit (ou la lèchefrite du four). Disposer sur le fond beurré un papier sulfurisé de la taille du moule. Verser la pâte et faire cuire 8 à 10 minutes au four à 220°C (thermostat 7).
- Dès la sortie du four, démouler le gâteau sur un torchon saupoudré légèrement de sucre en poudre. Enlever le papier et rouler ensemble gâteau et torchon. Laisser refroidir.
- Préparer la crème : mélanger l’œuf entier, 60 g de sucre et la Maïzena. Délayer avec le lait chaud. Faire épaissir sur le feu. Dès le premier bouillon, retirer du feu et laisser refroidir.
- Battre le beurre ramolli avec 150 g de sucre et les amandes hachées. Mélanger les deux crèmes.
- Dérouler le gâteau, le garnir de crème. Le rouler à nouveau et couper les extrémités.
- Décorer d’un glaçage fait de café fort mélangé au sucre glace, et d’amandes.
1 Commentaire(s) pour cette recette
Casserole "Tradition". Gamme professionnelle haute performance. Fond épais inox et aluminium.
NEWSLETTER
Inscription à la newsletter :
RECHERCHER
1) Saisissez vos mots clés
(ingrédients, recettes, ustensiles...)
séparés par un espace
2) Choisissez la catégorie dans
laquelle votre recherche doit
s'effectuer
3) Cliquez sur OK
Mot(s) clé(s) :