Gelée de coing - Consultée 1012 fois
Descriptif
Pour : Pour 4 pots Durée : 40 minutes (prévoir 1 nuit pour l'égouttage) Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 2 kg de coings
- 1 kg de sucre de canne blanc
- le jus d'un demi-citron
Phases techniques
- Lavez et brossez les coings sous l'eau froide. Coupez-les en quatre et enlevez juste les pédoncules et les tiges.
- Recoupez chaque quartier en deux et jetez-les avec peau et pépins dans une grande casserole. Couvrez-les juste à hauteur d'eau froide et posez à feu moyen. Faites cuire environ 40 minutes à partir de l'ébullition, les coings doivent être très tendres. Laissez tiédir.
- Posez un grand tamis fin sur un saladier de même diamètre.
- Transvasez les coings dans le tamis à l'aide d'une écumoire. Versez ensuite doucement le jus de cuisson par-dessus les coings et laissez égoutter toute la nuit.
- Le lendemain, mesurez la quantité de jus de coings obtenu. Si nécessaire, faites réduire le jus de façon à obtenir 1 litre un quart. Ajoutez le sucre et le jus de citron et portez à feu vif. Laissez bouillir le jus pendant 15 à 20 minutes en écumant si nécessaire.
- Vérifiez la cuisson : faites tomber une goutte de gelée sur une assiette froide. La gelée est prête si la goutte se fige, sinon continuez la cuisson pendant quelques instants.
- Versez la gelée dans des pots et laissez tiédir avant de les fermer.
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