Gratin de rhubarbe meringué - Consultée 761 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure 40 minutes (prévoir 2 heures de marinade) Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 5 tiges de rhubarbe
- 4 oranges
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 3 blancs d'oeufs
- 230 g de sucre semoule
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 pincée de sel
Phases techniques
- Coupez la rhubarbe en tronçons de 1 centimètre. Faites-les mariner 2 heures dans 50 g de sucre. Égouttez-les dans une passoire, et réservez le jus.
- Préchauffez le four à 230°C (thermostat 7-8).
- Pelez les oranges et prélevez la pulpe des quartiers à vif sans la peau.
- Disposez les fruits dans un plat à four.
- Mélangez le gingembre au jus de la rhubarbe et arrosez-en les fruits. Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes.
- Pendant la cuisson des fruits, préparez la meringue : montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur, avec la pincée de sel. Continuez de fouetter et versez peu à peu le sucre restant, puis ajoutez la fécule tamisée et le vinaigre.
- Sortez le plat du four et ramenez la température à 180°C (thermostat 6).
- Recouvrez les fruits de la crème meringuée (elle va gonfler pendant la cuisson). Enfournez pour 5 minutes, puis baissez encore la température du four à 150°C (thermostat 5) et poursuivez la cuisson pendant 50 minutes.
- Dégustez ce gratin tiède ou froid.
0 Commentaire(s) pour cette recette
Produit phare
Ce couteau est utilisé pour couper ou peler les fruits, légumes et champignons.
Longueur de la Lame : 8 cm.
Le MFAP 2000 tri-fonctions avec pied démontable, outil-fouets et accessoire presse-purée, muni d'un variateur de vitesse.
NEWSLETTER
Inscription à la newsletter :
RECHERCHER
1) Saisissez vos mots clés
(ingrédients, recettes, ustensiles...)
séparés par un espace
2) Choisissez la catégorie dans
laquelle votre recherche doit
s'effectuer
3) Cliquez sur OK
Mot(s) clé(s) :