Macarons :
Macarons au caramel - Consultée 823 fois
Descriptif
Pour : 45/50 petits macarons Durée : 40 minutes (prévoir 1/2 heure de repos) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 190 g de poudre d’amandes
- 310 g de sucre glace
- 150 g de blancs d'oeufs
- 95 g de sucre semoule
- quelques gouttes de colorant brun
- 250 g de caramel au beurre salé
- quelques gavottes
Phases techniques
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement.
- Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois. Versez le colorant dans cette préparation.
- Incorporez vigoureusement les blancs en neige aux poudres sans avoir peur de les "casser", jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
- A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Écrasez grossièrement les gavottes et parsemez-en la moitié des macarons. Laissez sécher pendant 30 minutes.
- Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 minutes. Laissez refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.
- A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, garnissez la moitié des macarons de caramel. Recouvrez d'un second macaron.
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Produit phare
Tamis avec corps en bois double et toile de tamis en fil inox.
Poche à douille.
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