Macarons :
Macarons au citron - Consultée 711 fois
Descriptif
Pour : 45/50 macarons Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
-
Pour les macarons :
- 190 g de poudre d’amandes
- 310 g de sucre glace
- 150 g de blancs d'oeufs
- 95 g de sucre semoule
- 10 g de graines de pavot
- quelques gouttes de colorant jaune citron
Pour la crème de citron :
- 6,5 cl de jus de citron
- 60 g de beurre
- 100 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 10 g de Maïzena
- Le zeste d'un citron râpé
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
Phases techniques
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélangez soigneusement.
- Montez les blancs en neige, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois. Versez le colorant dans cette préparation.
- Incorporez vigoureusement les blancs en neige aux poudres sans avoir peur de les "casser", jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
- A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisée. Laissez sécher pendant 30 minutes.
- Parsemez la moitié des macarons avec les graines de pavot.
- Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 minutes. Laissez refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.
- Préparez la crème au citron. Dans une casserole, battez ensemble l'oeuf, le sucre, le jus et zeste de citron râpé, ainsi que la Maïzena. Faites cuire, à feu doux, jusqu'à ébullition sans cesser de remuer au fouet.
- Incorporez alors le beurre coupé en petits morceaux, les graines de pavot et mélangez. Versez la crème dans un bol et couvrez-le d'un film alimentaire. Laissez refroidir.
- A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, garnissez les macarons couverts de pavot de crème de citron, puis assemblez avec un autre macaron.
1 Commentaire(s) pour cette recette
Produit phare
Tamis avec corps en bois double et toile de tamis en fil inox.
Zesteur-râpe Microplane®. Pour obtenir facilement de beaux zestes d'agrumes et râper finement les fromages à pâte dures.
NEWSLETTER
Inscription à la newsletter :
RECHERCHER
1) Saisissez vos mots clés
(ingrédients, recettes, ustensiles...)
séparés par un espace
2) Choisissez la catégorie dans
laquelle votre recherche doit
s'effectuer
3) Cliquez sur OK
Mot(s) clé(s) :