Macarons :
Macarons deux chocolats - Consultée 918 fois
Descriptif
Pour : 45/50 petits macarons Durée : 45 minutes (prévoir 1/2 heure de repos) Difficulté :
Facile
Ingrédients
-
Pour les macarons :
- 190 g de poudre d’amandes
- 310 g de sucre glace
- 150 g de blancs d'oeufs
- 95 g de sucre semoule
- 30 g de cacao amer en poudre
- quelques gouttes de colorant rouge
Pour la ganache au chocolat blanc :
- 200 g de chocolat blanc
- 10 cl de crème fraîche liquide
Phases techniques
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Tamisez la poudre d'amandes, le sucre glace et la poudre de cacao, puis mélangez-les soigneusement.
- Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois. Versez le colorant dans cette préparation.
- Incorporez vigoureusement les blancs en neige aux poudres sans avoir peur de les "casser", jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
- A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez sécher pendant 30 minutes.
- Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 minutes. Laissez refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.
- Préparez la ganache. Concassez d'abord le chocolat. Dans une casserole, portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat. Laissez fondre le chocolat et mélangez bien.
- Laissez refroidir la ganache, puis à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, garnissez-en la moitié des macarons. Recouvrez ensuite d'un second macaron.
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Produit phare
Tamis avec corps en bois double et toile de tamis en fil inox.
Poche à douille.
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