Macarons :
Macarons aux figues - Consultée 1795 fois
Descriptif
Pour : pour 45/50 macarons Durée : 1 heure 1/2 (prévoir 1/2 heure de repos) Difficulté :
Facile
Ingrédients
-
Pour les macarons :
- 190 g de poudre d’amandes
- 310 g de sucre glace
- 150 g de blancs d'oeufs
- 95 g de sucre semoule
- quelques gouttes de colorant violet
Pour la compote de figues :
- 600 g de figues
- 50 g de miel d'acacia
Phases techniques
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement.
- Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois. Versez le colorant dans cette préparation.
- Incorporez vigoureusement les blancs en neige aux poudres sans avoir peur de les "casser", jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
- A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez sécher pendant 30 minutes.
- Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 minutes. Laissez refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.
- Lavez les figues et coupez-les en quatre. Mettez les figues et le miel dans une casserole et faites-les cuire, à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une compote. Veillez à ce que le jus des figues soit complètement évaporé.
- Versez dans un bol, laissez refroidir, puis garnissez la moitié des macarons de compote de figues et recouvrez-les avec un second macaron.
Conseil : n'hésitez pas à utiliser des figues congelées, mais veillez à ce que les fruits rendent bien tout leur jus avant de garnir les macarons.
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