Macarons :
Macarons aux pommes saveur cannelle - Consultée 793 fois
Descriptif
Pour : 45/50 macarons Durée : 1 heure 1/2 (prévoir 1/2 heure de repos) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 190 g de poudre d’amandes
- 310 g de sucre glace
- 150 g de blancs d'oeufs
- 95 g de sucre semoule
- quelques gouttes de colorant jaune
Pour la garniture :
- 7 pommes golden
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Pour les macarons :
Phases techniques
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement.
- Montez les blancs d'oeufs en neige, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois. Versez le colorant dans cette préparation.
- Incorporez vigoureusement les blancs en neige aux poudres sans avoir peur de les "casser", jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
- A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez sécher pendant 30 minutes.
- Parfumez la moitié des macarons d'un peu de cannelle en poudre. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 minutes. Laissez refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.
- Épluchez et videz les pommes. Coupez-les chacune en 8 quartiers. Poêlez les quartiers de pommes, à feu vif, dans le beurre. Laissez-les légèrement caraméliser, saupoudrez-les d'un peu de cannelle et réservez.
- Disposez sur un macaron un quartier de pomme caramélisé. Recouvrez avec un macaron à la cannelle, en laissant l'ensemble entrouvert.
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