Madeleines caramel au beurre salé - Consultée 1465 fois
Descriptif
Pour : 16 madeleines Durée : 30 minutes - compter 1 heure de repos pour la pâte Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 80 g de beurre demi-sel en morceaux
- 4 cuillères à soupe de crème fleurette
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
Pour les madeleines :
- 8 cuillères de caramel au beurre salé
- 3 oeufs
- 130 g de beurre demi-sel fondu
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 130 g de sucre semoule
Pour le caramel au beurre salé :
Phases techniques
- Mettez le sucre dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez le miel et mélangez jusqu'à ce que la préparation prenne une couleur acajou.
- Versez la crème fleurette en vous méfiant des projections, puis faites bouillir pendant 3 minutes en mélangeant.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
- Laissez refroidir.
Les madeleines :
- Mélangez la farine et la levure tamisées. Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine avec la levure, le caramel au beurre salé et le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 270°C (thermostat 9). Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers et enfournez pendant 4 minutes. Baissez le four à 210°C (thermostat 7) et poursuivez la cuisson 6 minutes environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.
- Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et savourez-les à température ambiante ou à peine tièdes.
Suggestion : les plus gourmands pourront napper ces madeleines de chocolat noir fondu.
Le caramel au beurre salés :
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