Mousse au citron - Consultée 11291 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 2 citrons non traités
- 5 œufs
- 150 g de Maïzena (2 c. à soupe rase)
- 120 g de sucre
- ¼ de litre d’eau
- 1 c. à soupe de crème fraîche
Phases techniques
- Râper le zeste de 2 citrons et presser les fruits.
- Dans une terrine, battre au fouet 2 œufs entiers 3 jaunes (réserver les blancs). Ajouter le sucre et, quand le mélange mousseux, la Maïzena, le reste et le jus des citrons. Ajouter l’eau bouillante en battant toujours.
- Verser la préparation dans une casserole. Faire cuire à feu doux quelques minutes sans cesser de tourner. Retirer du feu et battre très souvent la mousse pendant qu’elle refroidit jusqu’à ce qu’elle soit tiède.
- Ajouter à la mousse complètement refroidie les 3 blancs battus en neige très ferme et une petite cuillère fraîche fouettée avec une petite cuillère d’eau glacée.
- Mettre au réfrigérateur. Battre encore avant de servir très frais.
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