Mousse à la crème de marrons glacée - Consultée 973 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 30 minutes (prévoir 4 heures de réfrigération) Difficulté :
Dure
Ingrédients
- 1 boîte de crème de marrons
- 25 cl de crème liquide
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de whisky
- 3 oeufs
- un peu de cacao en poudre
- huile pour les moules
Phases techniques
- Versez la crème liquide dans un saladier et placez au frais.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, réservez les blancs au frais.
- Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la crème de marrons, puis le whisky en fouettant.
- Huilez quatre ramequins. Découpez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé et pliez-les en deux, dans le sens de la largeur. Entourez-en les moules en les laissant largement dépasser au dessus et maintenez-les enroulés à l'aide d'élastiques.
- Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au marron.
- Montez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace en pluie quand la crème commence à durcir.
- Mélangez délicatement la chantilly à la préparation au marron. Répartissez la préparation dans les moules en montant presque jusqu'en haut du papier.
- Placez au congélateur pendant 4 heures.
- Quinze minutes avant de servir, placez les mousses au réfrigérateur.
- Au moment de servir, retirez délicatement le papier sulfurisé entourant les moules, et saupoudrez les mousses de cacao en poudre.
- Servez aussitôt.
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