Pannetone - Consultée 5053 fois
Descriptif
Pour : 6 à 8 personnes Durée : 1 heure 40 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 750 g de farine
- 40 g de sucre
- 40 g de cassonade
- 6 jaunes d'oeuf
- 160 g de beurre
- 100 g de citron confit
- le zeste d'un citron
- 20 g levure de boulangerie
- 4 cuillères à soupe de raisins blonds
- 4 cuillères à soupe de raisins secs de Corinthe
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Phases techniques
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans une bassine pâtissière, mélangez la levure dans de l'eau tiède avec un peu de sucre, et laissez reposer au chaud jusqu'à ce que le volume double.
- Ajoutez les jaunes d'œuf, le sel, la vanille, le zeste de citron et le reste de sucre, puis 500 g farine.
- Incorporez le beurre coupé en dés, puis le reste de farine. Pétrissez la pâte, déposez-la dans une bassine beurrée, saupoudrez d'un peu de farine et laissez reposer 45 minutes.
- Ajoutez le citron confit coupé en dés et les raisins secs, puis pétrissez.
- Versez dans un moule à pannetone, couvrez de papier sulfurisé beurré et laissez reposer 15 minutes.
- Otez le papier, badigeonnez d'un peu de beurre ramolli à l'aide d'un pinceau pâtissier.
- Mettez le pannetone au four et laissez-le cuire 10 minutes.
- Puis baissez la température du four à 150°C (thermostat 5) et prolongez la cuisson de 30 à 40 minutes.
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