Pavlova aux baies - Consultée 5797 fois
Descriptif
Pour : 8 personnes Durée : 1 heure 45 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 3 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 175 g de sucre
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 600 g de fruits rouges assortis
- 30 cl de crème épaisse
Phases techniques
- Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
- Monter les blancs en neige très ferme avec le sel, au fouet électrique. Incorporer progressivement le sucre, puis la Maïzena, le vinaigre et la vanille, sans cesser de battre.
- On doit obtenir une préparation satinée très serrée.
- Déposer la pâte à meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et la lisser à la cuillère, en ménageant une cavité au centre.
- Enfourner pour 1 h 15 min , laisser refroidir dans un four éteint.
- Mélanger les deux tiers des fruits avec la crème et en remplir la cavité de la pavlova.
- Décorer avec le reste de fruits.
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