Profiteroles aux fraises - Consultée 10625 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 20 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- ½ litre de sorbet fraise
- 4 gros choux à profiterole
- ¼ litre de crème liquide
- 125 g de fraises des bois
- 250 g de fraises bien mûres
- ½ jus de citron
- 60 g de sucre
Phases techniques
- Écraser les fraises à la fourchette, en mettre la moitié dans une casserole.
- Ajouter 40 g de sucre et un demi verre d’eau, porter à ébullition tout en remuant, puis mixer et réserver au froid.
- Prendre le reste de fraises écrasées, ajouter le jus de citron et le sucre restant, mélanger délicatement de façon à conserver une texture épaisse.
- Fouetter la crème liquide jusqu’à consistance ferme.
- Ouvrir les choux en coupant le chapeau.
- Napper le milieu de l’assiette avec les fraises au citron, poser dessus le chou farci de sorbet fraise. Le surmonter de fraises des bois et d’une cuillérée de crème fouettée.
- Recouvrir le chou de son chapeau, puis napper la profiterole de coulis de fraises.
- Servir aussitôt.
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Produit phare
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