Pudding aux groseilles - Consultée 934 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 2 heures Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 250 g de pain de mie rassis
- 300 g de groseilles
- 80 g de raisins secs
- 1/2 litre de lait
- 200 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 6 oeufs
- 2 verres à liqueur de kirsch
- 15 g de beurre
Phases techniques
- Lavez les raisins secs et égouttez-les. Dans un bol, laissez-les macérer 2 heures avec la moitié du kirsch.
- Faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux sur la longueur et le sucre. Aussitôt l'ébullition obtenue, retirez la casserole du feu et laissez le lait reposer 30 minutes. Puis ôtez la gousse de vanille.
- Séparez les jaunes des blancs de quatre oeufs. Dans une bassine pâtissière, ajoutez les deux oeufs restants aux quatre jaunes et battez l'ensemble à la fourchette. Ajoutez-y le lait progressivement en battant au fouet pour bien mélanger.
- Dans un saladier, coupez le pain en petits morceaux que vous tremperez dans le reste du kirsch. Ajoutez les groseilles que vous aurez détachées de leurs grappes et les raisins bien macérés. Versez le tout dans la crème.
- Faites chauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez le moule. Versez-y la crème aux fruits.
- Mettez le moule dans un bain-marie et laissez cuire pendant 30 minutes.
- Laissez refroidir le pudding avant de le démouler. Servez-le froid avec une crème anglaise.
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Produit phare
Moule "diplomate" ou "bavarois" anti-adhérent, pour biscuit et gelée.
Dimensions : Ø 18 (18/15) x ht 9 cm.
Permet de séparer le jaune du blanc de l'œuf.
Dimensions : 6,7 x 13,4 x 7,4 cm.
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