Riz au lait pêche et chocolat blanc - Consultée 263 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 120 g de riz arborio
- 4 pêches
- 1 orange
- 60 cl de lait entier
- 60 g de beurre
- 150 g de chocolat blanc
- 80 g de sucre en poudre
- 1 verre de muscat ou de vin blanc doux
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 1 tige de verveine fraîche (facultatif)
Phases techniques
- Lavez l'orange et râpez le zeste. Coupez les pêches en deux et mettez-les dans une casserole avec la moitié du sucre, la cannnelle, la verveine, le zeste râpé et le jus de l'orange. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Réservez.
- Fendez la gousse de vanille. Mettez 40 g de beurre à fondre dans une sauteuse avec les graines de vanille récupérées en grattant avec la pointe d'un couteau. Ajoutez le riz et le reste du sucre. Mélangez et versez le muscat ; laissez-le s'évaporer presque totalement. Ajoutez peu à peu le lait en mélangeant régulièrement, et faites ainsi cuire le riz pendant une vingtaine de minutes.
- Pendant ce temps, râpez le chocolat blanc. Quand le riz est cuit, hors du feu, ajoutez le chocolat et le reste de beurre. Mélangez, couvrez et laissez reposer quelques minutes.
- Pelez les pêches, éliminez le noyau et coupez-les en morceaux ; retirez le bâton de cannelle. Répartissez les pêches sur le riz chaud et nappez avec leur jus de cuisson. Décorez de feuilles de menthe ou de verveine fraîche ciselées.
Suggestion : vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir, sur le riz chaud.
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