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Phases
techniques |
 Préparer le biscuit roulé en tamisant la farine, le cacao, la maïzena et la levure dans une terrine.
Clarifier les œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
Mélanger délicatement les produits tamisés.
Monter les blancs en neige très fermes. Les incorporer délicatement à l’appareil précédent.
Etaler la pâte sur un moule rectangulaire recouvert d’un papier sulfurisé.
Faire cuire au four, th.7-8 (220° C), pendant environ 10 min.
A la sortie du four, démouler sur un torchon humide, et rouler aussitôt. Profiter du four chaud pour griller les amandes effilées.
Préparer ensuite la mousse à la vanille.
Faire fondre la gélatine dans de l’eau tiède.
Ouvrir la gousse de vanille en deux dans sa longueur, puis la laisser infuser dans le lait chaud préalablement sucré, et ajouter la gélatine.
Une fois le liquide refroidi, ajouter le rhum. Mélanger énergiquement.
Monter la crème en chantilly et y ajouter l’appareil à la vanille.
Dérouler le biscuit. Etaler les 2/3 de la crème, puis rouler à nouveau. Décorer avec le reste de mousse et les amandes effilées et grillées. |
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| Commentaire ajouté par serge le 23-06-2007 |
| assez difficile mais délicieux et d'un très bel effet sur vos invités . |
| Commentaire ajouté par jessy le 04-03-2008 |
| très bon |
| Commentaire ajouté par thomas le 18-10-2007 |
| un superbe gâteau roulé que je vais faire dés ce week-end |
| Commentaire ajouté par valou le 31-12-2007 |
| Il ya une erreur sur les proportions ! Si on veut suivre la recettes à la lettre, grumeaux dans le roulé, et pour la chantilly 5 cl !? et aussi 5cl de lait avec 3 feuilles de gélatines !!! Résultat : poubelle !!!! |
| Commentaire ajouté par maca le 20-07-2008 |
| 5cl c' est peu, c' est sans doute une erreur (50cl) |
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