Roulé au chocolat sur mousse à la vanille - Consultée 21676 fois
Descriptif
Pour : 6 à 8 personnes Durée : 40 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 6 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 g de farine
- 40 g de cacao pur non sucré
- 75 g de Maïzena
- 1 sachet de levure chimique
Pour la mousse à la vanille :
- 3 feuilles de gélatine
- 60 g de sucre en poudre
- 5 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cl de rhum
- 5 cl de crème fraîche liquide
- quelques amandes effilées
Pour le biscuit :
Phases techniques
- Tamiser la farine, le cacao, la Maïzena et la levure dans une bassine pâtissière.
- Clarifier les œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
- Mélanger délicatement les produits tamisés.
- Monter les blancs en neige très fermes. Les incorporer délicatement à l’appareil précédent.
- Étaler la pâte sur un moule à biscuit recouvert d’un papier sulfurisé.
- Faire cuire au four à 220°C (thermostat 7/8), pendant environ 10 minutes.
- A la sortie du four, démouler sur un torchon humide, et rouler aussitôt. Profiter du four chaud pour griller les amandes effilées.
Préparer la mousse à la vanille :
- Faire fondre la gélatine dans de l’eau tiède.
- Ouvrir la gousse de vanille en deux dans sa longueur, puis la laisser infuser dans le lait chaud préalablement sucré, et ajouter la gélatine.
- Une fois le liquide refroidi, ajouter le rhum. Mélanger énergiquement.
- Monter la crème en chantilly et y ajouter l’appareil à la vanille.
- Dérouler le biscuit. Étaler les 2/3 de la crème, puis rouler à nouveau. Décorer avec le reste de mousse et les amandes effilées et grillées.
Préparer le biscuit roulé :
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