Roulé au chocolat sur mousse à la vanille - Consultée 19849 fois
Descriptif
Pour : 6-8 Durée : Difficulté :
Facile
Ingrédients
- Biscuit :
- 6 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 g de farine
- 40 g de cacao pur sans sucre
- 75 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- Mousse à la vanille :
- 3 feuilles de gélatine
- 60 g de sucre en poudre
- 5 cl de lait
- ½ gousse de vanille
- 1 cl de rhum
- 5 cl de crème fraîche liquide
- amandes effilées
Phases techniques
- Préparer le biscuit roulé en tamisant la farine, le cacao, la maïzena et la levure dans une terrine.
- Clarifier les œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
- Mélanger délicatement les produits tamisés.
- Monter les blancs en neige très fermes. Les incorporer délicatement à l’appareil précédent.
- Etaler la pâte sur un moule rectangulaire recouvert d’un papier sulfurisé.
- Faire cuire au four, th.7-8 (220° C), pendant environ 10 min.
- A la sortie du four, démouler sur un torchon humide, et rouler aussitôt. Profiter du four chaud pour griller les amandes effilées.
- Préparer ensuite la mousse à la vanille.
- Faire fondre la gélatine dans de l’eau tiède.
- Ouvrir la gousse de vanille en deux dans sa longueur, puis la laisser infuser dans le lait chaud préalablement sucré, et ajouter la gélatine.
- Une fois le liquide refroidi, ajouter le rhum. Mélanger énergiquement.
- Monter la crème en chantilly et y ajouter l’appareil à la vanille.
- Dérouler le biscuit. Etaler les 2/3 de la crème, puis rouler à nouveau. Décorer avec le reste de mousse et les amandes effilées et grillées.
6 Commentaire(s) pour cette recette
La cuisson saine et savoureuse dans un sachet multi-cuisson pouvant être utilisé aussi bien en papillote ou directement dans un grill-pain, dans un toaster, au four...
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