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Phases
techniques |
 Préchauffer le four à 190° C (th.6-7).
Dans un bol, mélanger les abricots et le rhum.
Beurrer un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Le garnir avec la pâte. Piquer le fond à la fourchette. Couvrir de papier sulfurisé, puis de légumes secs. Enfourner pour 15 min. Oter le lest. Poursuivre la cuisson 5 min.
Dans une casserole, faire chauffer la crème sur feu doux. Dans une jatte, fouetter les jaunes, le sucre et la Maïzena jusqu’à blanchiment. Incorporer la crème et la vanille, toujours en fouettant. Réserver dans la casserole. Faire épaissir 2 min environ en remuant.
Incorporer les abricots et leur alcool de macération. Laisser tiédir, puis verser sur le fond de pâte. Saupoudrer de la cannelle. Réserver 30 min au réfrigérateur avant de servir. |
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