Tarte abricots-rhum - Consultée 6256 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 50 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 250 g de pâte brisée
- 75 g d'abricots secs finement émincés
- 3 cuillères à soupe de rhum ambré tiède
- 20 g de beurre mou
- 30 cl de crème fraîche
- 3 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 3 gouttes d’extrait de vanille liquide
- quelques pincées de cannelle moulue
Phases techniques
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
- Dans un bol, mélanger les abricots et le rhum.
- Beurrer un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Le garnir avec la pâte. Piquer le fond à l'aide d'un pique pâte. Couvrir de papier sulfurisé, puis de légumes secs. Enfourner pour 15 minutes. Oter le lest. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Dans une casserole, faire chauffer la crème sur feu doux. Dans une bassine pâtissière, fouetter les jaunes, le sucre et la Maïzena jusqu’à blanchiment. Incorporer la crème et la vanille, toujours en fouettant. Réserver dans la casserole. Faire épaissir 2 minutes environ en remuant.
- Incorporer les abricots et leur alcool de macération. Laisser tiédir, puis verser sur le fond de pâte. Saupoudrer de la cannelle. Réserver 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
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Bassine pâtissière en acier inoxydable.
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