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Phases
techniques |
 Éplucher les coings et les pommes. Les couper en quartiers, les épépiner, puis recouper chaque quartier en quatre. Mélanger les pommes avec le jus de citron, 40 g de sucre et la cannelle.
Mettre les coings dans une casserole. Les couvrir d’eau froide à hauteur. Porter à frémissements. Faire cuire 10 min. Les égoutter. Les laisser tiédir.
Préchauffer le four à 200° C (th.6-7).
Beurrer un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Le garnir avec la pâte. Piquer le fond à la fourchette. Y répartir les noisettes en poudre. Mélanger les coings et les pommes. Les répartir sur la pâte.
Mélanger la crème avec 100 g de sucre, la Maïzena, puis les œufs, en fouettant jusqu’à homogénéité. Verser sur les fruits. Parsemer des noisettes concassées.
Enfourner pour 30 min environ. Poudrer du reste de sucre. Servir tiède. |
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