Tarte à la crème - Consultée 1181 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 45 minutes (prévoir 1 heure de repos) Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 40 g de sucre en poudre
Pour la garniture :
- 3/4 de litre de lait
- 75 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 40 g de farine
- 1 zeste de citron
- 75 g de sucre glace au citron
Pour la pâte :
Phases techniques
- Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients indiqués. Ajoutez très peu d'eau pour former une boule de pâte. Dès que celle-ci ne colle plus aux doigts, placez-la dans un endroit tiède et laissez-la reposer 1 heure.
- Au bout de ce temps, étalez cette pâte au rouleau à pâtisserie sur quatre millimètres d'épaisseur. Garnissez-en une tourtière beurrée et farinée ; piquez ce fond de tarte avec les dents d'une fourchette pour empêcher les boursouflures de se former et cuisez 10 minutes à blanc.
- Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, la farine et le lait chaud parfumé de citron. Emplissez la tarte de cette préparation et remettez au four 10 autres minutes. Puis poudrez de sucre glace et remettez encore 10 minutes au four.
- Pour décorer, faites rougir un couteau et dessinez des croisillons sur la surface du gâteau. Servez froid ou tiède.
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