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Phases
techniques |
 Faire gonfler les raisins dans le rhum.
Faire cuire le fond de tarte à blanc 20 min environ à 250° (th.8) dans un moule à tarte.
Délayer la Maïzena dans le lait avec le sucre et le sucre vanillé. Porter à ébullition puis retirer du feu.
Ajouter le fromage blanc et les jaunes d’œufs un par un. Réserver les blancs. Remettre sur le feu et porter de nouveau à ébullition sans cesser de tourner.
Verser dans un saladier. Ajouter les raisins gonflés et le zeste de citron finement râpé.
Battre les blancs en neige très ferme et les ajouter à la préparation. Verser sur le fond de tarte.
Faire cuire 45 min à four moyen à 180° (th.5).
Saupoudrer de sucre glace avant de servir. |
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