Tarte à la noix de coco - Consultée 1643 fois
Descriptif
Pour : 6 à 8 personnes Durée : 1 heure (prévoir 2 heures 1/2 de repos) Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 175 g de pâte sablée
- 20 g de farine pour le plan de travail
- 20 g de copeaux de noix de coco sucrés
- 4 jaunes d'oeufs
- 140 g de sucre en poudre
- 40 g de Maïzena
- 1/4 cuillère à café de sel
- 50 cl de lait
- 25 cl de lait de coco
- 30 g de beurre doux ramolli
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 85 g de copeaux de noix de coco nature
- 25 cl de crème fleurette froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 filet d'extrait de noix de coco
Phases techniques
- Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7/8). Abaissez la pâte et foncez-en un moule de 23 cm de diamètre. Faites précuire 15 minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Baissez la température du four à 175°C (thermostat 5/6).
- Tapissez un plat à four de papier sulfurisé et étalez-y les copeaux sucrés. Enfournez et laissez dorer 5 minutes. Réservez.
- Dans un bol, battez les jaunes à la fourchette. Dans une grande casserole, mélangez le sucre, la Maïzena et le sel. Portez à ébullition sur feu moyen avec le lait entier et le lait de coco, en fouettant. Poursuivez la cuisson 1 minute, en remuant.
- Hors du feu, incorporez le beurre, la vanille et les copeaux nature. Garnissez le fond de tarte de cet appareil. Recouvrez d'un film, pour empêcher la formation d'une peau. Laissez refroidir à température ambiante et placez 2 heures au frais.
- Montez en chantilly la crème additionnée de sucre glace et d'extrait de coco. Sortez la tarte du réfrigérateur. Nappez-la de crème fouettée et décorez le tout de flocons de noix de coco dorés.
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Casserole "Tradition". Gamme professionnelle haute performance. Fond épais inox et aluminium.
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