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Phases
techniques |
 Préchauffer le four à 180° C (th.6).
Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond à la fourchette (ou au "pique-pâte") et réfrigérer 20 min.
Pendant ce temps, mélanger les pruneaux, le whisky et le zeste d’orange dans une petite casserole.
Faire cuire 5 min environ sur feu moyen, en remuant de temps en temps, puis laisser tiédir les pruneaux.
Pendant ce temps, fouetter les œufs avec la crème, le miel et le sucre dans un bol.
Filtrer au chinois le whisky des pruneaux et l’ajouter.
Verser cette préparation sur le fond de pâte, puis disposer les pruneaux tièdes dessus et enfourner pour 30 min.
Servir chaud ou froid.
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| Commentaire ajouté par le 03-01-2006 |
| pas mal, pas trop de sucre
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| Le Produit phare |
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La Pâtisserie de Pierre Hermé
Cet ouvrage constitue un apport éditorial exceptionnel, où l'inspiration de Pierre Hermé se dirige particulièrement vers ses collègues.
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