Tartelettes aux abricots - Consultée 826 fois
Descriptif
Pour : 16 pièces Durée : 1 heure (prévoir 3 heures 1/2 de repos) Difficulté :
Dure
Ingrédients
- 250 g de pâte sucrée
- 1/2 litre de crème pâtissière
- 400 g d'abricots au sirop, égouttés
- 55 g de gelée d'abricots (ou de confiture d'abricots passée au chinois)
- 1 cuillère à café d'eau
- 20 g de farine pour le plan de travail
Phases techniques
- Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Enfournez une plaque de cuisson.
- Abaissez la moitié de la pâte. A l'aide d'un emporte-pièce circulaire, découpez des disques de 13 cm de diamètre. Coupez l'excédent de pâte sur les bords, récupérez les chutes et répétez l'opération. Vous devriez obtenir seize fonds.
- Déposez les moules individuels sur une plaque de cuisson préchauffée et faites cuire à blanc 5 minutes.
- Réduisez la température du four à 175°C (thermostat 5-6) et faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
- Fouettez la crème pâtissière et garnissez-en les fonds de tarte, en lissant la surface avec une spatule. Déposez deux ou trois moitiés d'abricot sur la garniture, partie bombée vers le haut.
- Faites chauffer la gelée d'abricot sur feu doux dans une petite casserole. Ajoutez l'eau et remuez jusqu'à obtention d'une consistance lisse. A l'aide d'un pinceau pâtissier, glacez le dessus de chaque tartelette.
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